Description

L’HISTOIRE DU CAFÉ EXCELSO EN COLOMBIE

Introduit en Colombie au début du 19ème siècle, le café est cultivé dans les régions qui constituent la cordillère centrale, orientale et occidentale. Son appellation d’origine « Café de Colombie » est utilisée partout dans le monde. Cela n’est cependant pas dû à ce seul effort de promotion mais s’explique aussi par les qualités intrinsèques du produit. Il est bon et constant en raison de la standardisation mise en place par la Fédération des Cafés de Colombie qui demeura pendant des décennies le seul exportateur autorisé. Depuis une quinzaine d’années, une libéralisation est survenue sans remettre en cause l’aspect qualitatif mais en exposant davantage la production aux aléas du marché.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

ALTITUDE : Plantation située entre 800 et 1800 mètres

PÉRIODE DE RÉCOLTE : Ce café est récolté D’Octobre à Février puis d’Avril à Juin

AROME & SAVEUR : Un arôme parfumé et une saveur suave

CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES

Localisation : Cordillère centrale, orientale et occidentale
Plantation : Ombrage naturel
Préparation : Voie humide
Séchage : Naturel (soleil) et artificiel (fours)
Triage : Mécanique puis manuel
Teneur en Caféine : 1.37%
Couleur Fève : Bleutée
Aspect Fève : Régulière
Milling Process : Arabica lavé