Un petit tour dans notre torréfaction...
Une torréfaction artisanale
Tous nos cafés sont sélectionnés avec soin et torréfiés plusieurs fois par semaine dans notre atelier de Fécamp pour une fraîcheur et un arôme garanti !
qU'EST CE QUe LA TORRÉFACTION
Pour faire simple la torréfaction c’est la cuisson du café vert à l’aide d’un torréfacteur… Il faut pour cela respecter des règles et des grandes étapes incontournables !
Que fait le torréfacteur
Le métier du torréfacteur consiste à trouver la cuisson idéale pour chaque café selon sa variété donc créer des profils pour développer la complexité aromatique des grains. Il doit aussi être capable d’assembler des cafés pour créer des blends harmonieux avec des cafés qui peuvent cuire ensemble.
La fraîcheur du café en grain
Le café peut être consommé trois jour après sa torréfaction le temps du dégazage. Il est dans sa période optimum au bout d’une dizaine de jours. Après 30 jour il aura perdu beaucoup de sa complexité. Le café est a conserver dans son emballage ou dans un bocal hermétique dans un endroit sec et frais.